るるぷぅAizu

　２００人からの人だかりでしたから「味わう」というレベルではなかったですよね。本当に。趣旨はよかったが、設定にムリがあったように感じました。
　籠太さんのホームページ見ましたら講演の内容がそっくり掲載されていました！含蓄のある話でしたね。特に冒頭の　「会津の人々がどのように命の継承をしてきたのかお話したいと思います」という言葉はすごく印象的でした　
　今のように陸路が発達していない江戸時代は「川の道」というものがもっと身近にあったんでしょうし、食材を傷ませないための「知恵」もあったんだと思います。
　ところで我が家は「ざくざく」文化圏です。素材（コンニャク、ニンジン、サトイモ、凍み豆腐・・）も「こづゆ」よりワンランク落ちる田舎料理ですが、南会津のこづゆのようにとっても具が大きいんですよ。やはりお祝いごとの時に「お赤飯」と一緒に出てきます。

いいですねーこづゆ三昧！

私もお正月はこっちでこづゆ作ってます。材料は勿論会津から送ってもらって、、、。

ドイツのこづゆもこれまた格別っす。

ところで、このジュレが気になる、、、ちょっと気持ち悪いかも！

いやいや、コレはまたとないチャンスでしたねぇ。　「こづゆ」だけでも、地域別でこんなに違うとは…　きっと長い歴史の中で、地域に合ったレシップに徐々に変わって行ったのでしょうね。

私はやはり西会津のスタイルが新鮮でした。　より食卓に近いような気がします。　全く気取りのない、素朴な感じが宜しいですネ。

ジュレの仕立ては、とても面白いですね。　地方郷土食を和食の枠組みから一歩踏み出させる、素晴らしいチャレンジだと思います。

るるぷぅ様
すばる様
ながけん様
お世話になりました。
途中参戦で、前段のお話を聞けなくて、とても残念でした。
私の印象も「西会津」が一番。しょうがの影響で、すっきりとした「こづゆ」は目から鱗でした。
平出先生や星先生の本でこづゆを勉強していましたが、実食の機会があるとは。
東京に嫁いだ姉は、先日有名プロゴルファーにこづゆを食べさせたとか。
とても美味しくて、独自性がある会津のこづゆを通して会津ファンが増えてくれたらうれしいものです。

＞みのり様
ドイツのこづゆって？

＞無芸大食様
無芸様もいらっしゃったのですか？

　るるぷぅさん、こづゆ三昧とは羨ましい^_^;
地域によって、こづゆもこんなに違いがあるなんて知りませんでした。
食べたいなぁ♪

いやぁ〜懐かしい！！こづゆ。
私の家では　“ざくざく”　と言っております。
一度弟が遊びに来てくれた時に、何とか手に入る材料
でこづゆを作ってもらい（弟は元板前なので）すごく
すごくおいしかった！！
いーなぁ・・・食べ比べ・・・しかも無料だなんて。

反省点も今後に活かしてもらえると嬉しいですが
総じて、有意義なイベントに参加できて本当に良かったと思ってます。
籠太さんのブログに講演内容を改めてまとめられているようですね。
ありがたいことです。
会津の流通が発達していた背景には、川が大きな役目を果たしていたのですよね〜
ところで、こづゆを「ざくざく」とも表現するのですね。
初めて聞きました。
地域ごとだけでなく、家庭ごとにも特色があるようですが
こづゆという会津独自に定着してる食文化をずっと継承していけると良いですね。
我が家では「こづゆ」が食卓に登場したことはまだないのですが
いずれ自分でも作ってみることに挑戦してみたいと思います。

さすがです。
ドイツでもしっかり 正月には こづゆを作っておられるとは。

スーパーとかで「会津のこづゆセット」みたいなの売ってるんですよねぇ
作ってみようかなー、私も。
ジュレ、冷たいデザート風にするなんて斬新ですが、
意外と美味しく頂けましたよ。(^0^)

会津主義さん、初めまして。　るるぷぅさんのBlogに寄生している無芸大食でございます。

誠に残念なことに、御地にお邪魔させて頂き、ご講演をお聞きしたかったところですが、休みを取る事が出来ません。

いつも有益なお話、ありがたく、そして楽しく拝見させて頂いております。　お陰で首都圏から友人が訪ねて来た時は、いっぱしに会津の御案内をさせて頂けます。

今後とも宜しくお願い致します。

>るるぷぅさん

済みません。　コメ欄、お借り致しました。m(_ _)m

お店で食べる「郷土料理」としての一般的な？こづゆしか
食べたことがなかったので、こんなにも様々な形の
こづゆがあることを目と舌で体感できたことは本当に
貴重な機会であったと私も思います。
こづゆと一口に言っても奥深いものですね。

何となく想像…で、実際のところはよくわかりませんが
私のように 「こづゆが無料で食べ比べできるの！？」なんて
安易に飛びついた参加者は そんなにいなかったのかも・・・
と薄っすら感じたイベントでした。
でも参加できて本当に良かったです。

会津主義さんも西会津こづゆは初体験でしたか。
西会津の生姜入りこづゆは、他とは全く違ってて印象的でしたね。
地域ごとに いろんなこづゆがあって、とても楽しめました。

江戸時代のこづゆ、食べ損ねたこと、本当に惜しかったです。
会津主義さんの後日レポを楽しみに待ってますね。

講演でいろんな興味深いお話が聞けて勉強になったし
美味しいこづゆは食べられるしで、とても有意義な午後でした♪
またいずれ、こんな風なイベントが開催されると良いですね。

「ざくざく」というのですね。
初めて知りました。
それにしても、弟さんが元板前さんだなんて、ウラヤマシイです！
私も弟さんの作るお料理を食べてみた〜い。

よく考えてみると本当に「無料」というのは お得でした。
一皿ずつ普通に盛ってあって、それが7皿＋ジュレですから。。
結構、お腹いっぱいになりましたよ♪

実は私もここに行くはずでした。
私たちガイドの役員に案内状が来たのですが、この日午前中役員会議で時間を取ってしまったので、午後は行けませんでした。仕事もあるし。
とっても残念でした。
ほかの二人のガイド役員は参加しました。

籠太のご主人はうちの主人たち男の料理教室の講師をしてもらってる方と聞きました。
ついこの間こづゆの授業だったみたいですよ。

もしかすると会場でお会いできたのかもしれませんが
お仕事の都合では残念でしたね。
「男の料理教室」 それはまた楽しそうですね〜
ご主人が受講されてるなんて、では籠太直伝こづゆは
ご主人に作って頂けますね♪